Белый слой или белые узоры на поверхности мёда. Цветение меда.

Белый слой или белые узоры на поверхности мёда. Цветение меда.

Многие покупатели пугаются, когда на поверхности мёда со временем появляется белый слой или на банках с мёдом образуются белые узоры. Однако, спешим успокоить всех любителей мёда. Ведь это явление – вполне нормальное проявление высокого качества продукта. Давайте разберёмся, почему он образуется.

Дело в том, что весь натуральный мед подвержен процессу кристаллизации. Один мёд садится раньше, другой позже. Все зависит от сорта и от соотношения глюкозы и фруктозы в мёде. Иногда в процессе кристаллизации на поверхности или стенках ёмкости образуется белый слой. Иначе говоря,  мёд цветет.  Что же за цветы такие? Конечно же не цветы, а кристаллики глюкозы, похожие на иней, который рисует узоры на окне. Рисунки эти могут появиться где угодно. Все зависит от того как глюкоза распределится по ёмкости относительно фруктозы. Однако, чаще всего цветение наблюдается на поверхности.

Это проявление больше всего характерно для мёда с низкой влажностью. Как известно, чем ниже влажность – тем качественнее мёд. Кроме того, это говорит о нормальных условиях хранения мёда: сухое прохладное помещение. Так же цветение иногда возникает при резком перепаде температур.

Как происходит образование узоров?

При хранении влага постепенно испаряется с поверхности мёда. В следствие этого между кристалликами остается воздух. Он то и придает мёду белый цвет.
Существует миф относительно цветения мёда. Говорят, якобы если мёд зацвел, значит пчел кормили сахаром. Это конечно же неправда.
Подведем итог: цветение мёда – это показатель качества и натуральности продукта. Да, иногда это выглядит не очень эстетично. Но, приобретая мёд на рынке или в магазине, обратите внимание именно на такую баночку. Так вы точно не ошибетесь и купите полезное лакомство. Если сомневаетесь в природе происхождения такого налета, рекомендуем обратить внимание на следующие характеристики:

  • не должно быть запаха брожения
  • вкус не должен быть горьким или кислым
  • мёд должен иметь однородную констистенцию (не должен расслаиваться на несколько фракций)

Лучше приобретать мёд у проверенных пасечников с хорошей репутацией.

Кушайте мёд и будьте здоровы!

узнать цену на мёд доставка и оплата купить по звонку

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *